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张天一和他的“伏牛堂”  2015-1-12 14:36:08
 
 

  黄太吉和雕爷牛腩的品牌故事早已广为人知。2012年,曾供职于百度、谷歌的80后IT精英赫畅在北京建外SOHO开了第一家“黄太吉”,对传统煎饼加以改造,并利用微博、微信等新媒体,把“黄太吉”打造成知名快餐品牌。2013年,传闻已久的雕爷牛腩正式开业,高调利用“互联网思维”,引入“轻奢餐”概念,将一碗牛腩面卖到上百元,引发餐饮界诸多争议。
  这是一系列类似“北大才子卖猪肉”的案例,尽管在今天的商业社会中,不再会引起“脑体倒挂”的争议;但放弃高薪体面的白领工作,选择引车卖浆的行当,仍能成为人们茶余饭后的谈资。
  过来人总是认为,刚毕业的大学生缺乏社会经验,执行力差,不适合直接创业;最好先找一家单位工作,积累了一定经验,个人的职业目标再明确一点,找到好的创业项目,再考虑创业。
  而作为大学生创业榜样的北京大学2014届硕士毕业生张天一,在毕业之前就已经为自己的未来铺好了路,拒绝成为平庸的98%,要开创一番属于自己的事业。

北大硕士卖米粉
  2013年5月,象牙塔里的学子们正在纠结毕业后“去哪儿”时,北京大学法学院2014届硕士毕业生张天一已经做了老板。
  2013年4月4日,他和表弟以及两名老同学,在北京环球金融中心开了一家名叫“伏牛堂”的牛肉粉店,售卖张天一老家的传统小吃——津市牛肉粉。
  津市牛肉粉历史悠久,闻名三湘,但在北京却不太容易吃到。于是在大学期间就开过饭馆的张天一,又“打起了牛肉粉的主意”。
  确定了以牛肉粉为创业项目后,张天一和表弟专程到湖南常德做调研,在津市牛肉粉传人刘聋子的总店吃了闭门羹后,便走街串巷,吃遍常德有名气的米粉。领教了传统美味和学艺艰辛之后,在柳叶湖畔一家小店里,尝到迄今为止他们尝过的最地道的牛肉粉。在得知店主竟是刘聋子的第三代传人时,二人兴奋不已。店主看二位青年求学心切,便将刘氏秘方传于二人。二人学得厨艺,便谨遵师命回京开店,立志将家乡名吃发扬光大。
  “拜师学艺”的桥段是伏牛堂品牌故事的一部分,而媒体更关注的是创始人“北大硕士”的身份标签。
  “北大硕士卖米粉”的新闻经媒体报道后,张天一一下子成了大学生创业的榜样。“伏牛堂”成为北京卫视“美食地图”的推荐美食,其团队也作为嘉宾登上了湖南卫视的“天天向上”节目。伏牛堂的官方微博也配合媒体,与粉丝做着友好互动,将一家普通米粉店的人气推向高潮。
  共青团中央学校部部长杜汇良也认为,有一定知识储备的、有一定知识能力的青年进入一些传统领域来创新创业,是一个非常好的事情。“创业并没有高低贵贱之分,青年该多元发展,不要都窝在北上广,不要都窝在IT,应该多地、多元发展。”
  张天一之所以成为媒体竞相报道的创业榜样,是因为他的经历可以鼓励毕业生放弃单一的择业方向,尝试更多的可能。
  然而是否真的要去创业,还要根据个人能力和资源来决定,因为“伏牛堂”并不是从天而降、凭空想象出来的,而张天一也不是一个普通的大学生。

作家张天一
  张天一在新浪微博上的ID是“作家张天一”,认证身份也为“网络作家”。自称为作家,是因为他在去年出了一本名为《90’s不为乌合不从众》的青少年励志书,张天一在书中引用了英国著名作家王尔德的名言:“‘我喜欢’还是‘还不错’?我不想谋生,我只想生活”,令人印象深刻。
  正如这本书的书名一样,张天一从来都不是“乌合之众”的一员。
  张天一少年时从老家湖南常德市一中转学到深圳高级中学,远离父母,独自求学。在深圳读高中期间,他通读了《二十五史》、《中国通史》、《通俗史演义》等大量文史哲作品,为之后的文学创作奠定了基础。
  大二时,他进入北外校学生会主席团,成为学生会副主席,社交和应酬多了起来,自己的“三观”也发生了一些改变。他想成为一个思想独立的人,意识到在思想独立之前,必须经济先独立。为了不向父母伸手要生活费,他和同学一起开了一家饭馆,名叫“天一碗”,位置就在学校附近小区改建的民居。
  那一次是张天一第一次“送礼”,后来“天一碗”再遇到这种险境,他都用“芙蓉王”化险为夷。当然,后来他也多了个心眼,不再一条一条地塞了,因为“只要塞几包就好使”。
  读大四那年,“天一碗”已经从一家外卖店发展为两家店的连锁店,并实现了盈利。而正在这时,张天一却关了“天一碗”,“因为仅仅维持这两家店,就耗费了我几乎全部的精力。”
  那时候张天一并没有把餐饮作为自己未来的事业,“熟悉了一个经营单位的全部流程”,对于他而言已经足够。此外,当时也到了考研复习的关键期,那一年,他放弃了北外保送研究生的名额,卧薪尝胆,冲刺从小的梦想——北京大学。
  2012年,张天一以专一综合第一的分数考入北京大学,成为北大国际经济法专业的一名硕士研究生。
  进入北大,张天一的演讲特长有了更大的发挥空间。在北外读书期间,他就已经获得多个校级、市级演讲比赛的奖项,在北大,他又获得了第十一届北大“演讲十佳”的称号,并代表北大参加了北京市高校演讲比赛,并取得第三名的成绩。
  在一次演讲中,张天一跟大家分享了这样一个故事:所有人都知道从西三环去东三环国贸上班,最近的路是长安街,可是如果我们早高峰走长安街,甭管你开的是什么车,结果一定是被堵在路上!“90后”的人生也是如此,如果我们的人生都青睐于出国、考研、进国家部委机关等几种最优的选择,我们的人生其实就是一种悲哀。
  从小就不“安分守己”的张天一并没有满足自己在演讲上取得的成绩,2013年,他试图把那些表演性质的秀,变为实质性的“布道”演说。于是他发起了“把‘90禅’分享给9090个‘90后’”的首都高校巡回演讲,在北大、清华、北外等首都高校巡讲,与同龄人一起探讨“90后”的梦想与出路。40多场演讲覆盖近1万名观众,这些观众后来也成了他的书的读者。
  《90’s不为乌合不从众》就是张天一系列巡讲内容的集结,而这本书的首印就是1万本。

“不是职场人,更像创业者”
  2013年11月,在天津卫视的求职节目“非你莫属”上,当老板们质疑他写的这本书能否回本时,张天一自信地说:“请记住,我做巡讲时的观众正好是1万人。”当然,1万观众并不预示着会有1万个订单。但张天一在节目里有自己的一套说辞,就是:“我做的不单单是一本书,而是做一种文化、一种现象。”
  在那期《非你莫属》中,1990年出生的张天一有着与其年龄不符的成熟和稳重,其从容淡定让80后甚至70后无地自容。法律专业出身的他思维缜密、目光敏锐,举手投足都展现了他经过各种活动和项目磨炼后的干练与老辣。
  面对舞台上的老板和台下的观众,张天一讲述了自己的兼职经历:“做过文化公司的策划和营销、法律顾问,开过饭馆、卖过保险、练过地摊,加起来做过七八个兼职。”并表示,自己不想按套路进律师事务所、国企或外企,因为在他看来,给别人打工,自己只是个有法律背景的“法律工人”,而自己要用6年来积累的法律思维,开创更有意义的事情。
  张天一在《非你莫属》舞台上把自己那本《90’s不为乌合不从众》赠给了面试他的老板们,围绕这本书以及张天一“图书编辑”的求职方向,在场的嘉宾老板们展开了激烈的讨论。
  优胜教育集团董事长陈昊很佩服张天一的营销策略,认为他从读大学开始,就在策划营销自己,从做巡讲到出书,再到在《非你莫属》舞台上赠书,无一不是在利用事件做营销,宣传自己和自己的书。“你做每一件事都是在积累,做每一件事都是有战略的,上节目和在节目里赠书都是你战略的一部分。”
  陈昊果然是阅历丰富的企业家,他的判断是非常准确的。2013年,张天一成功登上两个电视节目的舞台。一是2013年7月13日,他出现在江苏卫视的“一站到底”的节目里做知识竞赛;二是2013年11月28日,他出现在河南卫视“成语英雄”的节目里,在节目结尾,他还把《90’s不为乌合不从众》赠给了包括崔永元和钱文忠在内的在场嘉宾。
  “我追求的是个人收益最大化,成与不成在其次,因为一个成年人要做有辨识度的事情。”张天一在《非你莫属》节目现场上如此回答各位老板对其求之目的的质疑。
  YBC公益创投总干事杜葵对张天一的评价是:“他有太多的心计,让老板很难把握,不是职场人,更像创业者。”在这一点上,在场各位老板的意见前所未有地统一。
  张天一最后拒绝了各位企业家伸来的橄榄枝。因为他在那次面试时,坚定了自己创业的信心。“对于我这个年龄,最大的劣势是没经验,而最大的优势是无知者无惧,碰了壁还可以从头再来,因为我还年轻。”
  从《非你莫属》的舞台上下来,张天一就开始策划他的下一个“战略”——创业。但创什么业是个问题。而此时黄太吉和雕爷牛腩风头正劲,互联网思维改变传统行业的创意给了他很大启发。于是,2013年2月,他开始筹备开一家津市牛肉粉店,到常德当地拜师学艺,制作出独家配方。
  后来“北大硕士卖牛肉粉”的新闻传遍网络,“伏牛堂”顺势走红。从2013年4月4日开店营业以来,张天一每天只睡不到4个小时,经常要一脸疲惫地接受采访。不过,一谈起“伏牛堂”的未来,他又一下子像打了鸡血似的兴奋起来,“其实我有一个梦想,但是目前的任务,就是踏踏实实把店经营好。”
  然而,在大众点评网,品尝过“伏牛堂”牛肉粉的顾客也颇多抱怨,有顾客甚至留言说“应该研究下如此平庸的一碗粉为何会获得如此高的关注”。张天一认为,津市牛肉粉有其独特的口味,目前来看,原汁原味从常德搬过来还难以适应北京的餐饮市场,于是,对牛肉粉的持续“研发”还将继续。
  2014年6月25日,“伏牛堂”第二家店在北京朝阳区建外SOHO开张了,配合新店开张,“伏牛堂”发起一场名为“爆炸路西法”的麻辣挑战赛。而新店推出的新产品就是根据顾客反馈的意见“转型升级”的,“希望能取得‘衣食父母’的欢心,”张天一开玩笑地说。
  张天一的创业经历难免会招致“不务正业”和“华而不实”的质疑,但他在6年的大学里体验了近10种职业,却没有因此影响专业学习,不仅通过了国家司法考试,还在各种演讲和辩论比赛中获奖。这样的大学生活,或许只能用锤子手机创始人罗永浩的一句话来形容:“彪悍的人生不需要任何解释。”
  至于即将或刚刚大学毕业的你究竟要不要创业,除了要考虑好自己想要的是“我喜欢”还是“还不错”,还要看自己积累了多少、手里有什么牌可打。

 
 
 
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